ترکیبات پلی‌فنولی و به‌ویژه کاتچین‌های موجود در چای (مانند EGCG)، دارای خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی قدرتمندی هستند که می‌توانند با مهار مسیرهای سیگنال‌دهی سلولی مرتبط با تکثیر تومور، نقش محافظتی در پیشگیری از برخی انواع سرطان‌ها ایفا کنند. ترکیبات زیست‌فعال موجود در قهوه، از جمله اسید کلروژنیک و ترکیبات آلوکالید، با کاهش استرس اکسیداتیو و تأثیر بر مکانیسم‌های اپی‌ژنتیک، در مطالعات اپیدمیولوژیک با کاهش خطر ابتلا به سرطان کبد و سرطان کولورکتال (روده بزرگ) مرتبط گزارش شده‌اند.