محمد مرادی، مدیر امور دانشجویی دانشگاه علوم پزشکی ارومیه در گفت‌وگو با خبرنگار مفدا ارومیه، با اشاره به ارتقاء کیفیت خدمات تغذیه‌ای در پردیس شهید باکری گفت: «آشپزخانه سلف سرویس شهید باکری با مساحت بیش از ۴۲۰۰ متر مربع، از سال ۱۳۸۸ در حال ارائه خدمات به دانشجویان است و اکنون به یکی از کامل‌ترین آشپزخانه‌های صنعتی دانشگاهی در کشور تبدیل شده است.»
وی با بیان اینکه تمامی بخش‌های آشپزخانه به‌صورت مجزا و تخصصی طراحی و تجهیز شده‌اند، افزود: «از مرحله دریافت مواد اولیه تا طبخ و توزیع غذا، تمامی مراحل در محیطی کاملاً صنعتی، بهداشتی و سازمان‌یافته انجام می‌شود و استانداردهای ایمنی و سلامت مواد غذایی به طور کامل رعایت می‌گردد.»
مرادی در تشریح بخش‌های مختلف سلف نازلو گفت: «این مجموعه شامل بخش‌های دریافت و انبار مواد اولیه مانند سردخانه، انبار خشک و یخچال‌های صنعتی، همچنین بخش آماده‌سازی سبزیجات با تجهیزات شست‌وشو، پوست‌کنی و خردکن برقی و دستی است.»
وی ادامه داد: «در بخش آماده‌سازی گوشت قرمز نیز دستگاه‌های چرخ گوشت صنعتی، هم‌زن و شیر آب گرم نصب شده و مراحل آماده‌سازی به‌صورت کاملاً بهداشتی صورت می‌گیرد.»
مدیر امور دانشجویی دانشگاه علوم پزشکی ارومیه با اشاره به بخش‌های پخت غذا اظهار کرد: «بخش پخت شامل دیگ‌های بزرگ، اجاق‌ها، فرها، بخارپزها و گریل‌های صنعتی بوده و غذاهای اصلی همچون برنج و خورش در این بخش تهیه می‌شوند. همچنین بخش پخت کباب کوبیده مجهز به دستگاه کباب‌زن اتوماتیک و هودهای مکنده است.»
وی در ادامه افزود: «پس از مرحله پخت، غذاها در گرم‌خانه و دستگاه‌های مخصوص نگهداری می‌شوند و سپس در بخش سرو نهایی که مجهز به تجهیزات توزیع غذا است، به دانشجویان ارائه می‌شود.»
مرادی با اشاره به رعایت اصول بهداشت فردی و محیطی گفت: «بخش شست‌وشوی ظروف نیز با ماشین‌های صنعتی و وان‌های شست‌وشوی خودکار و دستی فعال است تا بالاترین سطح بهداشت در چرخه تهیه و ارائه غذا حفظ شود.»
وی در پایان ضمن تاکید بر مدیریت پسماند در این مجموعه خاطرنشان کرد: «پسماندهای تولیدشده در مبدا تفکیک و به محل جمع‌آوری منتقل می‌شوند تا از هرگونه آلودگی و آسیب به محیط‌زیست جلوگیری شود.»
گفتنی است بازدید از سلف سرویس شهید باکری نازلو نشان‌دهنده اهتمام جدی دانشگاه در ارائه غذای سالم، ایمن و با کیفیت به دانشجویان بوده و این مجموعه به عنوان الگویی موفق در حوزه تغذیه دانشجویی قابل معرفی است.
ارسال نظر