به گزارش مفدا سراب، دکتر بهارک آقاپور به بررسی باورهای نادرست عموم مردم در مواجهه با مواد غذایی کپک‌زده پرداخت و اظهار داشت: بر خلاف تصور رایج، بریدن بخش کپک‌زده نان یا جدا کردن سطح کپک‌زده رب گوجه‌فرنگی و خیارشور، آن‌ها را قابل مصرف نمی‌کند و کل ماده غذایی باید دور ریخته شود.

نفوذ سموم خطرناک «مایکوتوکسین» به عمق مواد غذایی
این متخصص تغذیه با اشاره به بافت نرم رب و خیارشور و بافت متخلخل نان توضیح داد: ریشه‌های کپک به راحتی به اعماق این مواد نفوذ کرده و سمومی به نام «مایکوتوکسین» تولید می‌کنند. طبق اعلام سازمان‌های معتبر بهداشتی نظیر FDA و CDC، این سموم با شستن، قاشق کشیدن، بریدن و حتی حرارت دادن و پختن از بین نمی‌روند.

راهکارهای کلیدی برای جلوگیری از کپک‌زدگی
عضو هیئت علمی دانشکده برای جلوگیری از اسراف و حفظ سلامت خانواده‌ها رعایت نکات زیر را پیشنهاد کرد:
خرید متناسب با نیاز: خرید به اندازه مصرف هفتگی یا ماهانه برای جلوگیری از ماندگاری طولانی‌مدت مواد غذایی.
فریز کردن رب گوجه‌فرنگی: ریختن رب در قالب‌های یخ یا ظروف کوچک و نگهداری در فریزر پس از باز کردن درب آن.
استفاده از قاشق خشک و تمیز: جلوگیری از ورود رطوبت به ظرف مواد غذایی جهت مهار رشد قارچ‌ها.
فریز کردن نان تازه: برش دادن و بسته‌بندی نان در روز خرید و نگهداری آن در فریزر.
نظافت ماهانه یخچال: پاکسازی مرتب یخچال جهت از بین بردن هاگ‌های کپک و جلوگیری از سرایت به سایر مواد.

دکتر آقاپور در پایان خاطرنشان کرد: دور ریختن ماده غذایی کپک‌زده را باید به عنوان یک سرمایه‌گذاری برای سلامت در نظر گرفت؛ چرا که پیشگیری همیشه از درمان ارزان‌تر و مؤثرتر است.