به گزارش مفدا، رئیس صندوق رفاه دانشجویان وزارت علوم گفت: فضای دانشگاه‌ها به گونه‌ای است که تامین ذائقه هزاران نفر در سلف سرویس های آنها امکان پذیر نیست ولی در کل استاندارهایی برای آنالیز مواد غذایی وجود دارد.

ذوالفقار یزدان  در گفت و با ایرنا اظهار کرد: در اکثر دانشگاه ها بخش خصوصی طبخ و توزیع غذا را بر عهده دارد و معاونت دانشجویی بر عملکرد آنها نظارت می کند.
رئیس صندوق رفاه دانشجویان افزود: پیمانکاران غذا را آنالیز کرده و مقدار گوشت و سایر مواد غذایی در هر پرس طبق الگوی استاندارد مشخص است.
وی ادامه داد: همه ی دانشگاه های دولتی شورای صنفی دارند که با برگزاری انتخابات نمایندگانی از خود دانشجویان انتخاب می شود و شورا گزارش ها را به صندوق اعلام می کند.
یزدان مهر تصریح کرد: در صورت اعتراض دانشجویان به کیفیت غذا، دانشگاه پاسخ قانع کننده ای به معترضین ندهد، صندوق به مسئله ورود می کند و تمهیدات لازم را انجام می دهد.
وی افزود: باید به اعتراضی توجه داشت که به مرحله اعتراض جمعی و تحصن می رسد و معاونت دانشجویی دانشگاه ها نیز عموما در سایت برای کیفیت غذا از دانشجویان نظر سنجی می کند.
رئیس صندوق رفاه اظهار کرد: به عنوان مثال دانشگاه تهران چندین پیمانکار و آشپزخانه دارد و در روز حدود ۱۰ هزار پرس غذا می دهد. که ناخود آگاه روی کیفیت تاثیر می گذارد.

تعیین نرخ غذا
یزدان مهر همچنین در مورد نظارت بر کیفیت مواد غذایی، گفت: یارانه مواد غذایی از سال ۹۱ در بودجه خود دانشگاه ها و متناسب با جمعیت دانشجویی و غذا پرداخت می شود.
وی توضیح داد: دانشگاه ها جمعیت خود را به صندوق رفاه اعلام و بودجه ای تحت عنوان تامین مواد غذایی به صورت مستقیم دریافت می کنند.
یزدان مهر ادامه داد: نظارت بر کیفیت غذاها توسط معاونت های دانشجویی دانشگاه ها انجام می شود و صندوق رفاه نقش بالادستی دارد.
این مسئول با بیان اینکه قیمت گذاری غذا بر عهده صندق رفاه دانشجویان است، گفت: هر ساله دانشگاه ها برای هر پرس غذای دانشجویی مبلغی را اعلام می کنند که با بررسی صندوق، قیمت نهایی که دانشجو پرداخت می کند، به هیات امنا دانشگاه داده می شود.
وی افزود: براساس مصوبه هیات امنا دانشگاه ها و مراکز آموزش عالی، نرخ سه نوع غذای پر هزینه، کم هزینه و متوسط هزینه تعیین شده و به دانشگاه ها ابلاغ می شود.

 صنعتی سازی آشپزخانه دانشگاه‌ها
وی در خصوص صنعتی سازی آشپزخانه های دانشگاه ها نیز، گفت: امسال دانشگاه ها ملزم به حذف روغن از غذاها هستند و تعداد زیادی از آنها از دیگ ها و کباب ساز های بخار استفاده می کنند.
وی ادامه داد: دانشگاه تبریز، فردوسی مشهد و شهید بهشتی اعم از دانشگاه های صنعتی شده هستند و بقیه دانشگاه ها نیز به همین سمت می روند.
رئیس صندوق رفاه وزارت علوم خاطر نشان کرد: در این طرح استفاده از وسایل و دیگ های صنعتی اولویت است. دانشگاه ها تجهیزات کاملا صنعتی و مدرن خریداری می کنند که در کاهش مصرف روغن تاثیر دارد.
یزدان مهر در خصوص ارتقا کیفیت غذاهای دانشجویی گفت: در سال ۹۷ رتبه بندی صورت گرفته و طبق آن کلیه آشپزخانه های سطح سه در دستور ارتقا قرار گرفته است.
رئیس صندوق فاه ادامه داد: موارد نیاز دانشگاه ها اخذ و مرحله اول کمک مالی پرداخت شده است. بازدید صندوق رفاه از این آشپزخانه ها برای واریز مرحله دوم بودجه در حال اجرا است.
یزدان مهر یادآور شد: امسال ارتقا آشپزخانه های سطح سه در دستور کار قرار گرفت و در اکثر دانشگاه ها عملیاتی شده است.

دانشگاه موظف به ارائه غذا در تابستان است
رئیس صندوق رفاه دانشجویان  وزارت علوم در خصوص ارائه غذا در تابستان برای دانشجویان تحصیلات تکمیلی هم گفت: در تابستان دانشگاه‌ها برای ترم ها و سنوات مجاز تحصیلی موظف به تهیه غذا هستند.
یزدان مهر با بیان اینکه ۹۰ درصد دانشگاه های دولتی در تابستان غذا ارائه می کنند، اظهار کرد: اگر در برخی از دانشگاه ها غذا ارائه نمی شود به دلیل نبود ترم تحصیلی در تابستان است.

 توسعه رستوران‌های مکمل
این مسئول ادامه داد: صندوق رفاه دانشجویان وزارت علوم به منظور بهبود سطح کیفی، تنوع بخشی و ارتقا سلامت غذای دانشجویی بنا به درخواست دانشجویان و دانشگاه اقدام به برنامه ریزی برای ایجاد رستوران های مکمل کرده است.
یزدان مهر افزود: رستوران های مکمل در کنار رستوران های عمومی دانشگاه ها با ارائه خدمات به دانشجویان ضمن افزایش تنوع غذایی، ایجاد رقابت در ارائه خدمات مناسب تغذیه ای، رضایت جامعه دانشجویی را به نحو مطلوبی افزایش داده است.
وی ادامه داد: از سوی دیگر ایجاد رستوران های مکمل زمینه های مناسب برای پاسخگویی به ذائقه های متفاوت دانشجویی را ایجاد کرده است.
رئیس صندوق رفاه گفت: دانشگاه هایی نظیر فردوسی مشهد، اصفهان، تبریز، صنعتی شریف، یزد، دانشگاه تهران، هنر تهران و امیرکبیر در این زمینه اقدام کرده اند.
یزدان مهر یارآور شد: ۶۰ درصد جمعیت غذا خور در دانشگاه ها از این رستوران ها استفاده می کنند و تا کنون بیش از ۴۴ دانشگاه نسبت به ایجاد رستوران های مکمل اقدام کرده و تعداد ۱۰۳ رستوران مکمل دیگر نیز در دانشگاه های دولتی در دست احداث است.

کتاب‌های تغذیه دانشجویی منتشر شد
رئیس صندوق رفاه دانشجویان وزارت علوم در ادامه گفت: این صندوق در راستای ارتقا سطح دانش علمی حوزه تغذیه دانشگاه ها و ارائه راهکارهای علمی، عملی و همچنین متناسب سازی ارائه خدمات تغذیه با آخرین روش های علمی اقدام به تدوین سه کتاب کرده است.
وی افزود: مدیریت برون سپاری تغذیه دانشجویی، مبانی فرآوری غذای دانشجویی، استانداردهای تغذیه دانشجویی کتاب های به چاپ رسیده است که توجه به آنها اثرات مثبت و اثربخشی در ارائه خدمات تغذیه ای دانشجویان در پی خواهد داشت.
رئیس صندوق رفاه دانشجویان وزارت علوم تصریح کرد: کتاب آنالیز مواد غذایی توسط اساتید تغذیه دانشگاه ها تدوین شده است و استاندارهایی در خصوص مواد غذایی در تمامی دانشگاه ها به عنوان الگو قرار می گیرد.