مفدا اصفهان: در پی انتشار تصاویری از مشاهده جسم کرم‌مانند در غذای دانشجوی خوابگاه شهید حججی در روز پنجشنبه، موضوع از سوی مسئولان معاونت دانشجویی فرهنگی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان مورد پیگیری قرار گرفت.
بر اساس گزارش‌های دریافت‌شده، غذای توزیع‌شده در این خوابگاه شامل برنج و تن ماهی بوده است. تن ماهی به صورت بسته‌بندی و پلمب‌شده در اختیار دانشجویان قرار گرفته و برنج نیز در آشپزخانه مرکزی طبخ و سپس میان خوابگاه‌ها توزیع شده است.
بر اساس تصاویر و گزارش اولیه دانشجویان، پنج مورد جسم کرم‌مانند در یکی از بشقاب‌های غذا مشاهده شده که بنا بر اعلام دانشجویان، سه مورد فاقد حرکت و دو مورد دارای حرکت بوده‌اند. دانشجویان پس از مشاهده این موارد، آن‌ها را نزد مسئول توزیع غذا خوابگاه برده‌اند. در ادامه، برنج مورد بررسی قرار گرفته، اما در بررسی انجام‌شده در محل توزیع، مورد مشابه دیگری مشاهده نشده است.
*فرآیند پخت برنج زیر ذره‌بین
یکی از موضوعاتی که در روند بررسی این اتفاق مورد توجه قرار گرفته، فرآیند پخت و آماده‌سازی برنج در آشپزخانه مرکزی دانشگاه است.
بر اساس توضیحات مسئولان تغذیه، برنج در خوابگاه‌ها طبخ نمی‌شود، بلکه به صورت متمرکز در آشپزخانه مرکزی پخته شده و پس از آماده‌سازی، در ظروف تقسیم و به خوابگاه‌های مختلف ارسال می‌شود.
در فرآیند پخت، برنج پس از به جوش آمدن آب، حدود ۲۰ دقیقه در آب جوش قرار می‌گیرد. سپس برای آبکشی وارد خط آماده‌سازی شده و در ادامه در ظروف بن‌ماری قرار می‌گیرد. این ظروف برای مرحله دم‌کشیدن داخل فر بخار قرار داده می‌شوند و برنج دست‌کم ۵۰ دقیقه تا یک ساعت در این مرحله باقی می‌ماند.
با توجه به این فرآیند حرارتی، یکی از پرسش‌های مطرح‌شده در بررسی اولیه، چگونگی مشاهده موردی با قابلیت حرکت پس از طی مراحل پخت و دم‌کشیدن برنج است؛ موضوعی که نیازمند بررسی کارشناسی و آزمایشگاهی است و نمی‌توان درباره علت یا منشأ آن بدون بررسی تخصصی اظهارنظر قطعی کرد.
*چرا موضوع تنها در یک خوابگاه گزارش شد؟
موضوع دیگری که در پیگیری‌های اولیه مورد توجه قرار گرفت، محدود بودن گزارش‌ها به یک خوابگاه است.
روز پنجشنبه غذای مشابه از آشپزخانه مرکزی برای هشت خوابگاه دانشگاه ارسال شده است، اما گزارش مشابهی از هفت خوابگاه دیگر دریافت نشده و تصاویر منتشرشده نیز مربوط به یک مورد در خوابگاه شهید حججی بوده است.
با توجه به اینکه برنج به صورت متمرکز طبخ و سپس میان خوابگاه‌ها توزیع می‌شود، بررسی این موضوع که آیا منشأ احتمالی مورد مشاهده مربوط به فرآیند پخت، انتقال، توزیع یا مرحله دیگری بوده است، نیازمند بررسی دقیق تمامی مراحل است.
*بازدید مسئولان از فرآیند پخت و آماده‌سازی غذا
در همین راستا و در پی هماهنگی‌های انجام‌شده، دکتر محمدرضا شریفی، معاون دانشجویی فرهنگی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان و مهندس قاسمی، مدیر امور دانشجویی معاونت دانشجویی فرهنگی از صبح امروز در اداره تغذیه دانشگاه حضور یافته و ضمن بازدید از مسیرهای مختلف آماده‌سازی و توزیع غذا، مواد اولیه و فرآیند پخت را مورد بررسی قرار دادند.
همچنین در ادامه، جلسه‌ای با حضور دکتر شیرانی، رئیس دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، دکتر حاجی‌مالیان، مدیر دفتر ریاست، دکتر سرایانی، مدیر بودجه دانشگاه و آقای صفری، مدیر حراست دانشگاه برگزار شد و موضوع مشاهده اجسام کرم‌مانند در غذای دانشجویان نیز در این جلسه مورد بررسی و تبادل نظر قرار گرفت.
در این جلسه، توضیحات مسئولان حوزه تغذیه و معاونت دانشجویی فرهنگی درباره فرآیند تهیه، پخت و توزیع غذا ارائه شد و دیدگاه‌های مختلف درباره ابعاد موضوع مورد بررسی قرار گرفت.
*تشکیل تیم بررسی با حضور کارشناسان و دانشجویان
در پایان این بررسی‌ها مقرر شد برای بررسی دقیق‌تر موضوع، تعدادی کارشناس به تیم بررسی اضافه شوند و از نمایندگان دانشجویان نیز دعوت شود تا با حضور در اداره تغذیه، از روند تهیه مواد اولیه و فرآیند آماده‌سازی و پخت غذا بازدید کنند.
همچنین مقرر شده است پس از تکمیل بررسی‌های کارشناسی و مشخص شدن نتایج، اطلاع‌رسانی لازم درباره نتیجه نهایی انجام شود.
مسئولان دانشگاه تأکید دارند که سلامت و کیفیت غذای دانشجویان از اولویت‌های اصلی مجموعه است و موضوع مشاهده اجسام کرم‌مانند در غذای دانشجویان تا روشن شدن ابعاد مختلف آن، با جدیت پیگیری خواهد شد.
