به گزارش مفدا یاسوج؛ در این وبینار، مباحثی از جمله تعریف و مفاهیم فرمولاسیون، مفهوم غذاهای فراسودمند، طراحی فرمولاسیون، ارزیابی کیفیت محصول فرموله‌شده، نوآوری در محصول و تولید Functional Foods، و نیز پایداری و تداوم محصول فرموله ارائه شد.

تدریس این دوره را دکتر میلاد توسلی، دکترای تخصصی علوم و صنایع غذایی، عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی یاسوج و از دانشمندان دو درصد برتر جهان در رتبه‌بندی استنفورد بر عهده داشت. دکتر توسلی در این وبینار با تأکید بر اهمیت رویکرد علمی در توسعه محصولات غذایی فراسودمند، گفت: فرمولاسیون صحیح در محصولات غذایی فراسودمند، تنها به انتخاب ترکیبات مفید محدود نمی‌شود، بلکه باید پایداری، کیفیت، پذیرش مصرف‌کننده و اثربخشی محصول نیز به‌صورت هم‌زمان مورد توجه قرار گیرد.

وی همچنین با اشاره به ضرورت نوآوری در این حوزه افزود: توسعه غذاهای فراسودمند، یکی از مسیرهای مهم ارتقای سلامت جامعه است و طراحی این محصولات باید بر پایه شواهد علمی، نیاز بازار و قابلیت تولید پایدار انجام شود. این وبینار با هدف ارتقای دانش تخصصی دانشجویان و علاقه‌مندان حوزه علوم و صنایع غذایی برگزار شد.