کانون‌هنر خواجه اختیار منشی گنابادی، یکی از کانون‌های زیرمجموعه مدیریت تعالی فرهنگی دانشگاه علوم پزشکی گناباد بوده که برای دانشجویان علاقه‌مند، اقدام به برگزاری دوره‌های فتوشاپ، طراحی و نقاشی، تئاتر، اتوکد، خوشنویسی و خط خودکاری نموده است.