به گزارش مفدا فسا، به مناسبت هفته خوابگاه‌ها و در راستای ارتقای وضعیت تغذیه دانشجویان، خبرنگار مفدا فسا مصاحبه ای با "محمود حاتمی "مدیر امور دانشجویی این دانشگاه انجام داده که متن کامل این گفتگو را در ادامه می‌خوانید:
مفدا فسا: به عنوان نخستین سوال در خصوص وضعیت تغذیه دانشجویان صحبت کنید و بفرمایید که اداره تغذیه دانشگاه در راستای ارایه غذای مطلوب به دانشجویان چه اقدامات و طرح هایی انجام داده است؟
در خصوص وضعیت تغذیه دانشجویان، با توجه به تعامل خوب امور دانشجویی و اداره تغذیه با شورای صنفی دانشگاه و نظرسنجی های انجام شده توسط شورای صنفی، کیفیت غذا مطلوب می‌باشد و با مشورت‌های مکرر با کارشناسان تغدیه، گام‌های اساسی در جهت بهبود کیفیت و تنوع غذایی انجام شده است.
مفدا فسا: در راستای صنعتی کردن سلف های دانشجویی و آشپزخانه دانشگاه و خوابگاه، تاکنون چه اقداماتی کردید و آیا طبخ غذا در دانشگاه شما به چه صورتی است؟
در دانشگاه ما طبخ غذا تقریبا به صورت سنتی انجام می‌شود و اقداماتی در جهت خرید دیگ‌های خورش پز و برنج پز انجام شده و خرید کباب پز صنعتی نیز در دستور کار قرار گرفته است و با توجه به قول مساعد معاونت توسعه و مدیریت منابع تا شروع ترم جدید مورد ذکر شده خریداری و مورد استفاده قرار می گیرد.
مفدا فسا: توزیع غذا در دانشگاه شما به صورت چندمنو ارایه می‌شود و آیا مشکلی در خصوص کیفیت غذای دانشجویان وجود دارد؟
توزیع غذا در حال حاضر در دانشگاه به صورت تک منویی ارائه می‌شود که با توجه به اینکه برنامه نرم افزاری جدیدی نصب شده است، از اول ترم آینده غذا به صورت دومنویی ارائه خواهد شد که در قرارداد جدید نیز لحاظ گریده است.
مفدا فسا: لطفا گزارشی از اداره تغذیه دانشگاه خود ارایه دهید و این که در طول سال گذشته چه فعالیت‌های جدیدی در حوزه تغذیه دانشجویان داشته‌اید؟
با توجه به اینکه ارائه تغذیه در دانشگاه ما به صورت متمرکز و در سلف سرویس مرکزی دانشگاه انجام می گیرد، اداره تغذیه در محل طبخ و توزیع غذا قرار دارد و نظات مستقیم بر نحوه طبخ و توزیع غذا حاکم است و طی نظرسنجی های انجام شده، به صورت مستمر در خصوص کیفیت غذا و تغییر منوی غذایی اقدامات مساعدی انجام گرفته است که موجب رضایت دانشجویان شده است.
مفدا فسا: مهمترین مشکلات حوزه تغذیه دانشجویان در دانشگاه شما چیست و دانشجویان در بحث تغذیه بیشترین مشکلاتشان چیست؟
مهمترین مشکلات ما در حوزه تغذیه مربوط به دانشجویان کارآموز در عرصه غیرپزشکی می باشد که برنامه کارآموزی آنها با زمان توزیع غذا تداخل دارد و با توجه به این نکته که دانشجویان پزشکی نیز از سلف سرویس بیمارستان استفاده می نمایند، دیگر دانشجویان نیز مایل به استفاده از سلف سرویس بیمارستان می باشند، که این امر سبب بروز برخی مشکلات می شود.
یکی دیگر از مهمترین مشکلات ما در حوزه تغذیه کمبود نیرو می‌باشد که چون فقط تهیه مواد اولیه به شرکت طرف قرارداد واگذار شده و تامین نیرو با دانشگاه می‌باشد، یکی از دلایلی است که بعضی مواقع باعث کاهش کیفیت ارائه غذا می گردد.
مفدا فسا: در بحث صنعتی کردن خوابگاه‌های دانشجویی، با چه مشکلات و موانعی روبرو هستید و اشپزخانه شما دارای چه نوع امکانات صنعتی است؟
به دلیل نزدیک بودن خوابگاه‌های دانشجویی به سلف سرویس، بطور کلی غذا در سلف سرویس مرکزی دانشگاه ارائه می گردد و در خوابگاه های دانشجویی غذا توزیع نمی‌شود و آشپزخانه نیز دارای کباب زن، چرخ گوشت نیمه صنعتی و ظرفشویی صنعتی است.
مفدا فسا: بازرسی و نظارت بر تغذیه دانشجویان در دانشگاه شما به چه صورتی انجام می شود و دبیران شوراهای صنفی چقدر در زمینه ارایه خدمات تغذیه ای در دانشگاه تاثیرگذار هستند؟
بازرسی توسط کارشناس تغذیه حوزه معاونت فرهنگی و دانشجویی، نماینده شورای صنفی دانشگاه به صورت هفتگی انجام می شود و اینجانب نیز به صورت سرزده و بدون اطلاع کار نظارت و بررسی را انجام می دهم. ضمن اینکه کارشناس بهداشت محیط نیز بصورت سرزده برنامه نظارت و کنترل را انجام می دهد.
دبیر شورای صنفی نیز به صورت هفتگی در زمینه نوع تغذیه، مواد غذایی، نوع میوه، کیفیت میوه ها و دورچین غذایی با این امور همکاری نزدیک و تنگاتنگی دارد که این امر سبب رضایتمندی در بین دانشجویان شده است.
مفدا فسا: برنامه‌های غذایی در دانشگاه شما بر چه اساسی و با نظر چه اعضایی تدوین می‌شود؟
برنامه غذایی در دانشگاه بر اساس نظر کمیته تغذیه دانشگاه: مدیر امور دانشجویی، رئیس اداره تغذیه، نماینده شورای صنفی دانشگاه، کارشناس تغذیه و سرآشپز تهیه و تدوین می گردد و هر دو هفته یکبار با توجه به نظرسنجی ها بازنگری می شود.
مفدا فسا: جناب آقای حاتمی از همکاری شما و اینکه وقت خودتان را در اختیار ما قرار دادید کمال تشکر و قدردانی داریم.
من هم به نوبه خودم از دقت نظر شما به امر مهم تغذیه و تلاش جهت انعکاس تازه‌های معاونت فرهنگی و دانشجویی سپاسگزارم.