وی ادامه داد: «خط تولید شرکت های فناورانه باید بومی سازی شود و تمام طراحی‌های آن در داخل کشور صورت گیرد. مهم این است مغز سیستم دست ما باشد و تمام تغییرات را با تصمیمات خود اعمال کنیم.»
دکتر ستاری با اشاره به لزوم حضور شرکت‌هایی با طرح و ایده داخلی در پارک‌های علم و فناوری، تصریح کرد: تولید و تجاری سازی باید در بخش خصوصی صورت گیرد. هزینه کردن بخش خصوصی در حوزه‌ی آر اند دی. (تحقیق و توسعه)، کلید تجاری‌سازی‌ست و سرمایه‌گذاری روی ایده‌پردازان جوان و اندیشه‌مند و حمایت از پروژه‌های تحقیقاتی بسیار کمک‌کننده خواهد بود.
معاون علمی و فناوری ریاست جمهوری، صنعت غذا را بعد از صنعت نفت، گاز و پتروشیمی، بزرگ‌ترین صنعت در کشور خواند و گفت: «در این صنعت یک دنیا کار روی زمین مانده داریم و بخش خصوصی باید ورود کند، این بخش است که تجارت را درک می‌کند.»
وی در پایان بر ضرورت استفاده از پتانسیل موجود در دانشکده‌های مهندسی و اهمیت ایجاد ارتباط بین رشته‌ای در حوزه‌ی صنایع غذایی تأکید کرد.
سهم ۱۰ درصدی صنایع غذایی در اقتصاد صنعتی کشور
دکتر علیرضا زالی رییس دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی در این مراسم با اشاره به این‌که مرکز رشد و نوآوری می‌تواند حلقه‌ی وصل صنایع غذایی و بخش خصوصی و کریدوری برای پردازش ایده‌های فناورانه و سرمایه‌گذاران باشد، گفت: «راه‌اندازی مرکز رشد در انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور، به پیشنهاد و حمایت معاون علمی و فناوری ریاست جمهوری صورت گرفت.»
وی ارزش صنایع غذایی در اقتصاد مقاومتی را بسیار بالا دانست و افزود: «۱۰ درصد اقتصاد صنعتی، ۱۵ درصد وجه اشتغالی و ۱۲ الی ۱۵ درصد ارزش افزوده استحصالی، سهم صنعت غذایی کشور است. هم‌چنین ۲ هزار و ۵۰۰ کارگاه از مجموع ۱۳ هزار کارگاه متوسط تولیدی، در همین حوزه فعالیت می‌کنند.»
دکتر زالی درمورد آسیب‌های این صنعت تصریح کرد: «استفاده بهینه از ظرفیت تولید۵۰ میلیون تنی در داخل کشور صورت نمی‌گیرد و نیاز به توسعه کمّی و کیفی در این زمینه به‌شدت حس می‌شود. هم‌چنین باید از فرصت صادرات جهانی که ناشی از بروز معضل بحران کرونا و تحریم‌ها ایجاد شده، استفاده کرد.»
رییس دانشگاه، ادامه داد: «پیش‌بینی می‌شود در سال آتی، برنج، غلات و حبوبات سهم گران‌تری در بازار جهانی داشته باشد. در سال اخیر استراتژی اقتصادی کشور چین مبتنی بر ذخیره این محصولات بوده است تا نیاز آینده‌ی کشورها را تأمین کند. اگرچه در طول سالیان اخیر صادرات مواد غذایی در کشور رشد شتابانی را تجربه کرده اما این رشد در تناظر با تمام استعدادهای بالقوه و بالفعل داخلی، به ویژه با توجه به اوضاع اقلیمی حاکم در کشور نیست.»
دکتر زالی، بیان کرد: «استفاده از فناوری‌های نوین در صنعت غذایی که بن مایه‌ی اصلی شکل‌گیری مرکز رشد و نوآوری است، بسیار اهمیت دارد. این مهم با هدف بالابردن کمیت و کیفیت تولید، توجه به فرآیندهای تولید و پردازش با رویکرد حفظ کیفیت و افزایش ماندگاری مواد غذایی باید حاصل شود.»
وی صنایع غذایی را یکی از پررقابت‌ترین عرصه‌های صنعتی در کشور دانست و افزود: «وجه غالب کشورهای صنعتی در این زمینه، امتزاج فناوری‌های نوین با صنعت غذاست؛ بهره‌گیری از فناوری‌هایی هم‌چون نانو، لیپوزوم‌ها، پلاسمای سرد و پالس‌های الکتریک.»
رییس دانشگاه بیان کرد: «از فرآیند تولید تا بسته‌بندی باید در مراکز رشد صنایع غذایی توجه شود. نکته‌ی بسیار مهم این است که بخش عمده دورریز محصولات غذایی، پیش از رسیدن به دست مصرف‌کننده صورت می‌گیرد. در حالی که در کشورهای توسعه یافته، این گونه نیست و محصولات پس از رسیدن به دست مصرف‌کننده، دورریز دارند.»
وی ادامه داد: «سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (فائو) بارها اعلام کرده است هر شهروند ایرانی، بالغ بر ۱۳۴ کیلوکالری در روز، محصولات غذایی را هدر می‌دهد. اگر فرض کنیم از ۹۰ میلیارد متر مکعب مصرف سالیانه آب، ۸۰ میلیارد متر مکعب سهم صنعت کشاورزی‌ست، میزان اهمیت این هدررفت را درک می‌کنیم. این آمار با کیفیت مواد غذایی ارتباطی مستقیم دارد.»
دکتر زالی، دورریز مواد غذایی در ایران را هفت برابر فرانسه اعلام کرد و گفت: «دورریز مواد غذایی در مجموع ۲۷ کشور اروپایی، ۹۰ میلیون تن در سال گزارش شده که این آمار در کشور ما ۳۵ میلیون تن در سال، یعنی معادل ۵۰ تا ۶۰ درصد صادرات مواد نفتی است. استفاده بهینه از فناوری‌های نوین در مراکز رشد می‌تواند در این حوزه بسیار کمک‌کننده باشد.»
به گفته‌ی رییس دانشگاه، باید به سهم صنایع غذایی در صادرات، اشتغال‌زایی، تحریم‌زدایی و تجلی اقتصاد مقاومتی و لزوم ایجاد وضعیت تسهیل‌یافته برای وجود تنوع غذایی توجه ویژه شود.
دکتر با اشاره به لزوم حمایت از نسل جوان دانشجویی و نگاه‌های مبتکرانه و خلاقانه در مرکز، بیان کرد: «مرکز رشد محل تجلی تمام خلاقیت‌های صنعت غذایی‌ست. توجه به بازار داخلی و خارجی، توجه به سبد غذایی مطلوب و مورد تقاضای ایرانیان، توجه به ریزمغذی‌ها، استفاده از سبد غذایی متنوع در پاسخ به رژیم‌های غذایی متداول در کشور، افزایش سطح ایمنی در مواد غذایی و حرکت به سمت تولید مواد غذایی فراسودمند باید اولویت مرکز رشد قرار گیرد.»
وی در پایان، افزود: «انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور باید برای تبدیل این مرکز رشد به کریدوری مطمئن برای ایده‌پردازی و تجاری‌سازی تلاش کند. بی‌شک فعالیت در سایه همکاری‌های معاونت علمی و فناوری، مسؤولیت اجتماعی این انستیتو را چندین برابر خواهد کرد.»
انتهای پیام/
کدخبرنگار: ۷۷۰۴ی.ق