حفظ سلامت و بهداشت غذای دانشجویان از مهم‌ترین اهداف مدیریت امور دانشجویی می‌باشد، لذا به این منظور اداره تغذیه عهده‌دار مسئولیت نظارت بر تهیه، طبخ و توزیع غذای دانشجویان برای وعده‌های غذایی صبحانه، ناهار و شام با استفاده از مواد اولیه‌ی با کیفیت، بهداشتی و نیز رزرو و توزیع غذا در سلف سرویس‌ها و خوابگاه‌ها از طریق سیستم اتوماسیون تغذیه می‌باشد .

اهم وظایف این اداره در ارائه غذای سالم به دانشجویان دانشکده‌ها و خوابگاه‌های دانشگاه عبارتند از :

نظارت بر تهیه به موقع مواد اولیه، طبخ غذا و توزیع آن در سلف سرویس‌ها و خوابگاه‌های دانشگاه

نظارت برتامین تجهیزات مورد نیاز طبخ غذا

تدوین برنامه غذایی مناسب در کمیته تغذیه با توجه به فصول سال و برآورده‌سازی نیازهای تغذیه‌ای دانشجویان از نظر میزان کالری، پروتئین، کربوهیدارت، چربی و ریزمغذی‌های لازم و استانداردسازی آن تحت نظر دکترای تغذیه با در نظر گرفتن امکانات دانشگاه و نظارت بر اجرای برنامه غذایی

تهیه آنالیز مواد غذایی مورد نیاز برای هریک از غذاها

نظارت و کنترل دقیق بر میزان مصرف مواد غذایی و کیفیت مواد غذایی خریداری شده (براساس برندهای اعلام شده)

نظارت دقیق بر عملکرد پیمانکار

نظارت و رسیدگی مستمر بر امر بهداشت محیط‌های طبخ و توزیع غذا (آشپزخانه و سلف سرویس‌ها)

نظارت در تهیه و ارائه کارت بهداشتی و گواهی آموزشی پرسنل دخیل در امر تهیه و طبخ غذا (نظارت بر عملکرد پیمانکار تغذیه)

کنترل بهداشت موادغذایی و تاریخ تولید و انقضاء آنها در تمامی مراحل تهیه غذا اعم از خرید موادغذایی استاندارد، نگهداری، آماده سازی، طبخ و توزیع غذا

نحوه استفاده از سیستم اتوماسیون تغذیه :

دانشجویان پس از دریافت کارت دانشجویی هوشمند خود در صورت تمایل به استفاده از غذای دانشجویی به ترتیب زیر اقدام نمایند:

الف: نحوه شارژ کارت تغذیه

شارژ کارت تغذیه از راه‌های زیر امکان پذیر می‌باشد:

۱-افزایش اعتبار کارت تغذیه از طریق اینترنت (شبکه شتاب) :

با مراجعه به آدرس http://food.iums.ac.ir و وارد کردن نام کاربری و کلمه عبور، گزینه افزایش اعتبار را انتخاب کرده و پس از وارد کردن مبلغ مورد نیاز، آن را تأیید نموده و سپس روی گزینه پرداخت کلیک کنید. سپس شماره ۱۶ رقمی روی کارت شتاب و رمز اینترنتی و cvv۲ خود را وارد نموده و سپس مجدداً گزینه پرداخت را انتخاب نمایید.

۲- مراجعه به بانک ملت و واریز مبلغ شارژ به شماره حساب ۴۸۰۶۱۵۶۵۱۱ با کد شناسه ۱۱۲۰۱۰۱۱۲۹ به نام درآمدهای غیر درمانی دانشگاه علوم پزشکی ایران ( شعبه هجرت) و ارائه فیش دریافت شده از بانک به واحدهای اتوماسیون تغذیه مستقر در ساختمان معاونت دانشجویی و سلف سرویس‌ها

۳-رزرو اینترنتی غذا از طریق وب سایت http://food.iums.ac.ir

۴- مراجعه مستقیم به کاربر اتوماسیون و افزایش اعتبار کارت تغذیه توسط کارت بانکی )دستگاه (pos

تذکر مهم :

• توجه داشته باشید رزرو غذا برای هفته بعد فقط از روز شنبه تا سه شنبه ( حداکثر تا ساعت ۲۴ روز سه شنبه) هر هفته میسر می‌باشد و هر گونه تغییر در رزرو هفته بعد، تا ساعت ۲۴ روز سه شنبه امکان پذیر است و در صورت عدم اقدام به رزرو غذا در این روزها امکان رزرو غذا در روز چهارشنبه وجود نخواهد داشت.
• در صورت تعطیلی روز چهارشنبه مهلت رزرو غذا برای هفته آینده تا پایان روز دوشنبه خواهد بود.
• دقت کنید مبلغ اعتبار موجود در کارت شما کمتر از مبلغ وعده‌هایی که می‌خواهید رزرو شود، نباشد و حتماً به موقع نسبت به شارژ کارت خود اقدام نمایید.
• دستگاه‌های اتوماسیون قابلیت رزرو غذا تا سه هفته بعد را دارند.

۲-رزرو اینترنتی غذا از طریق وب سایت http://food.iums.ac.ir امکان پذیر است. (در هنگام رزرو اینترنتی حتماً به تاریخ و مکان رزرو غذا دقت فرمایید)

۳-امکان رزرو، افزایش اعتبار و تهیه فیش فراموشی توسط دستگاه‌های وب کیوسک مستقر در سلف سرویس‌ها وجود دارد.

۴-در صورت فراموش کردن رزرو غذا در طول هفته در دانشکده‌ها ارائه غذای روز فروش در سلف‌ها (در صورت مازاد بودن غذا) با قیمت ۳ برابر قیمت عادی غذا امکان پذیر خواهد بود.

۵- در صورت رزرو اشتباه، در دانشکده‌های دیگر امکان خرید روز فروش وجود نخواهد داشت.

ب: نحوه تحویل غذا:

• دانشجویان گرامی می‌توانند غذایی را که رزرو کرده اند در محل و زمان مقرر با استفاده از دستگاه تحویل غذا، دریافت نمایند.
• وعده غذایی رزرو شده فقط در همان سلفی که رزرو انجام گرفته قابل تحویل است.
• دانشجویان ساکن خوابگاه‌ها درصورت تمایل جهت رزرو صبحانه و شام می‌بایست از طریق اینترنت اقدام به رزرو صبحانه و شام نمایند.

ج: زمان توزیع غذا:

چگونگی تهیه و تنظیم برنامه غذایی

• یکی از مسائل مهمی که تمام جنبه‌های روحی و جسمی دانشجویان را در طول تحصیل تحت تأثیر قرار می‌دهد وضعیت تغذیه است. قسمت عمده غذای مصرفی دانشجویان را غذای ارائه شده در سلف سرویس و خوابگاه‌ها تشکیل می‌دهد. در این راستا برنامه غذایی (صبحانه، ناهار، شام) با توجه به فصول سال به صورت هفتگی توسط کمیته تغذیه (با عضویت دو نفر دانشجو به نمایندگی از دانشجویان دانشگاه) و با استفاده از نظرات و پیشنهادات چند نفر از دکترای تغذیه این دانشگاه و با توجه به نیازهای تغذیه ای روزانه دانشجویان بر اساس استاندارهای موجود و اعتبارات تخصیصی تهیه و تنظیم شده و به دانشجویان ارائه می‌گردد. در تدوین برنامه غذایی از غذاهای متنوع به همراه پیش غذاها و دسرهای گوناگون استفاده می‌شود.

درحال حاضر در هفته، سبزیجات به صورت انواع سالاد، سبزی خوردن و یا سبزیجات بخارپز در کنار غذا، همچنین میوه به صورت ۱۰-۶ وعده در هفته ارائه می‌شود.

نکات مهم:

• غذاهای پخته ای که به روش صحیح نگهداری نشوند، مهمترین علت مسمومیت غذایی هستند. بهتر است غذای پخته هر چه زودتر مصرف شود زیرا غذای گرم محیط را برای رشد هرچه سریع تر میکروب ها فراهم می کند. در غیر اینصورت غدای پخته باید سریع سرد شده و در یخچال نگهداری گردد.
• غذای پخته ای که در یخچال نگهداری می شود برای مصرف مجدد بایستی به خوبی گرم شود. بیش از دوبار گرم کردن غذای پخته کار صحیحی نیست، چون هم خطر آلودگی آن بیشتر است و هم ارزش غذایی خود را از دست می دهد.
• به رغم اینکه مواد غذایی خام نظیر میوه ها و سبزی ها قبل از توزیع توسط پرسنل آشپزخانه شست و شو می گردد ولی با توجه به حساسیت های بهداشتی این گونه مواد، لازم است حتما قبل از مصرف ، مجددا شست و شو و ضد عفونی گردند.
• با توجه به اینکه غذاهای کنسروی از قبیل تن ماهی باید قبل از مصرف جوشانده شود ، لذا با توجه به زمان مصرف حتما باید توسط دانشجویان جوشانده گردد.

مانیتورهای سلف:

اداره تغذیه با نصب مانیتورها در سلف های دانشگاه علاوه بر ارائه اطلاعیه های اداره تغذیه ، به نمایش میزان کالری و درشت مغذی های موجود در وعده غذایی آن روز در قالب نمودار و نمایش اسلایدهای آموزشی مرتبط با تغذیه می پردازد تا دانشجویان بتوانند طی زمان صرف غذا از اطلاعات نمایش داده شده در مانیتورها بهره کافی را ببرند.

نظرسنجی :

اداره تغذیه در هر ترم تحصیلی از طریق سیستم نظرسنجی اینترنتی در سامانه تغذیه امکان نظر سنجی را برای دانشجویان فراهم می کند، تا ضمن اطلاع از میزان رضایتمندی دانشجویان از نحوه ارائه خدمات تغذیه ای، نظرات، پیشنهادات و انتقادات سازنده ایشان را پس ازبررسی درتهیه وتنظیم برنامه غذایی ونظارت برعملکردپیمانکارلحاظ کند.

بدین ترتیب دانشجویان قبل از انجام رزرو غذا و یا افزایش اعتبار ، سوالات نظرسنجی مطرح شده را پاسخ داده و پس از آن امکان رزرو و یا افزایش اعتباروجود خواهند داشت.

همچنین در مکان های توزیع غذا در قسمت دختران و پسران واقع در سلف های توان بخشی، مدیریت - پرستاری و همت دفاتر نظرخواهی از دانشجویان قرار داده شده است تا دانشجویان بتوانند هرگونه نظر، انتقاد و یا پیشنهاد خود را به طور روزانه در این دفاتر ثبت نمایند.

آشنایی با همکاران

شماره مستقیم	تلفن داخلی	سمت	نام و نام خانوادگی
-------	۸۶۷۰۳۶۲۴	سرپرست اداره تغذیه	بنفشه هاشمی
۸۸۶۲۲۶۷۲	۸۶۷۰۳۶۲۵	مسئول امور دفتری و کار دانشجویی	فائزه سادات موسوی
۸۸۶۲۲۶۷۲	۸۶۷۰۳۵۶۰	مسئول آمار	مهدی قنبر زاده
۸۸۶۲۲۶۷۲	۸۶۷۰۳۶۲۳	کارشناس تغذیه	فاطمه احمدی
۸۸۶۲۶۷۱	۸۶۷۰۳۵۶۰	ناظر آشپزخانه	حمید سعیدا
۸۸۶۲۲۶۷۱	۸۶۷۰۳۵۶۰	ناظر سلف سرویس همت	مهدی حبیبی
۲۲۲۵۶۴۷۵	----	اپراتور تغذیه سلف توانبخشی	محدثه واحدی
۸۸۶۶۲۲۶۷	---	مسئول اتوماسیون تغذیه و اپراتور سلف مدیریت	سید مسلم دربندی